Строгое соблюдение скандинавской диеты связано с более низким риском смерти от всех причин. Такой вывод сделан в датском исследовании с участием более 64 тысяч человек: за 24 года риск оказался на 4% ниже по сравнению с общими рекомендациями по питанию и на 6% ниже по сравнению с отсутствием диетотерапии. Эти данные описывают связь, а не доказывают, что рацион сам по себе продлевает жизнь.
Скандинавская диета основана на традиционных блюдах Дании, Финляндии, Исландии, Норвегии и Швеции. Её называют «средиземноморской диетой севера»: в ней много общего с хорошо известным средиземноморским рационом, но основу составляют привычные для северных стран продукты. Питание преимущественно растительное, с акцентом на жирную рыбу и корнеплоды. В числе характерных предпочтений — рапсовое масло вместо оливкового, овёс и рожь вместо пшеницы и риса, груши и яблоки вместо апельсинов и бананов.
Датские исследователи провели гипотетический анализ, согласно которому строгое соблюдение здоровой скандинавской диеты может быть связано со значительным снижением риска смерти от любой причины на протяжении 24 лет. Более ранний систематический обзор также показал: у людей, чей рацион в большей степени соответствовал скандинавской диете, были ниже риски смерти от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака, чем у тех, чьи привычки питания соответствовали ей в меньшей степени.
Часть этих выводов согласуется с недавним рандомизированным контролируемым исследованием среди взрослых шведов с преддиабетом или сахарным диабетом 2-го типа. Некоторые участники заменили белый хлеб и макароны овсянкой и ржаным хлебом, сливочное масло — маслом канолы, а также включили в рацион местные продукты, такие как яблоки, ягоды и капуста, и жирную рыбу, например лосося. Участники, придерживавшиеся здоровой скандинавской диеты, добились лучших результатов по сравнению с рекомендациями Северных стран по питанию 2012 года: у них снизились содержание жира в печени, показатели печёночных ферментов, масса тела, уровень глюкозы в крови и показатели липидов.
Автор исследования Ульф Рисерус заявил: «Здоровая скандинавская диета дала наилучшие результаты у участников исследования с сахарным диабетом; в 2025 году у них уменьшилось содержание жира в печени чуть более чем на 20 процентов, а контроль уровня сахара в крови улучшился. Более чем у половины участников также наблюдалась ремиссия жировой болезни печени. Это делает эти результаты одинаково важными как для людей с неалкогольной жировой болезнью печени, так и для людей с сахарным диабетом 2 типа».
Долгосрочных исследований скандинавской диеты пока значительно меньше, чем исследований средиземноморского рациона, а для оценки отдалённых последствий требуется время. Новое исследование не выявило явного снижения серьёзных последствий для печени по сравнению с рекомендациями по охране здоровья Северных стран 2023 года. При этом оценки смертности от всех причин различались: риск был на 4% ниже по сравнению с общими рекомендациями по охране здоровья и на 6% ниже по сравнению с отсутствием диетотерапии.